Duvida sobre o porque do fermento!
Bom dia amigos! .....estudei bastante sobre o fermento e sua ação na pizza em artigos na internet e entendo que a função da levedura no final é produzir o CO2 (e alcool) que vão gerar aquele efeito "esponja" na massa sovada após umas 4 horas em

FERMENTO PARA ESFIHA
QUAL O FERMENTO IDEAL PARA USAR NA MASSA DE ESFIHA, O DE MASSA DOCE OU DE MASSA SALGADA? JÁ QUE A MASSA VAI CONTER MAIS AÇUCAR DO QUE SAL. ISSO VAI DAR ALGUMA DIFERENÇA?

dicas de como fazer para a massa de pizza ficar bem macia
Gostaria de saber se alguém tem umas dicas de como fazer para a massa de pizza ficar bem macia após pre assá-la, obrigado !

quantidade de fermento na massa
Boa tarde amigos venho aqui pedir uma ajuda queria saber se é certo colocar 140.gr de fermento para 7 kg de farinha, nâo seria muito? Porque se estiver correto então seria 1 colher de sopa para cada kilo de farinha? Essa quantidade não deixaria

O que devo usar margarina ou óleo,água ou leite na massa??
Olá, Meu nome é cleber,e estou começando agora a fazer mini pizza e brotinho,e gostaria de saber se devo usar leite ou água,margarina ou óleo na minha massa?? Massa: 1kg farinha 1 ovo 1 colher de sopa(rasa) de sal 2 colheres de sop

Receita da Massa Secreta do Hassin - NOVA VERSAO!
ENCONTRE A NOVA VERSAO NO FINAL DESTA MENSAGEM! ATTE. HASSIN GHANNAM O que vou passar aqui, é um segredo de mais de 30 anos. Você em agradecimento apenas tem que seguir a minha atitude e sempre repassar para quem realmente está buscando uma boa

gostaria de saber o efeito da levedura de cerveja nas massas de pizzas
ola amigos faço minhas mine pizzas sempre querendo me aprimorar mais . minha massa leva leite,ovos,margarina mais nunca coloquei levedura de cerveja .gostaria de saber qual o efeito que ela faz na massa ? e tbm poderia usar a levedura na massa se eu quise

Diferença entre fermento seco e fresco?
por felipe.puccio Hoje à 15:36 Olá gostaria de saber se existe diferença entre fermentos seco, e fresco,qual é melhor pra pizza?

FERMENTO
Bom dia, estava novamente garimpando a internet e o forum e sentir uma falta de falar do fermento, vi falar no forum da farinha, dos ingredientes mas não vi muito assunto sobre o fermento então vamos a esse topico. pela internet encontrei esse

A QUEM POSSA INTERESSAR... SOBRE A MASSA SECRETA DO HASSIN E A SUA CONSULTORIA.
MASSA SECRETA DO HASSIN! Depois que ele (Mestre Hassin) mostrou a receita no fórum, nos cursos e no DVD, ora bolas, qualquer um pode fazer pizza! Será mesmo? Se eu seguir a risca os ingredientes, a sequência no preparo, na manipulação da massa, é

MASSA SEM FERMENTO
Olá pessoal. Alguém poderia me ajudar, mostrando alguma receita de massa de pizza que não vai fermento? Pois gostaria de fazer as massas em um determinado dia, e se essas massas não sairem todas no mesmo dia, gostaria de usá-las no dia seguinte. Pois

Por que a massa fura ou rasga dpois de aberta?
Gostaria de saber porque minha massa fura quando pego com as mãos depois de aberta...Vejo vários videos de pizzaiolos fazendo malabarismo com a massa e nada acontece,tipo(furar e rasgar a massa).Mesmo a massa fina e um pouco grossa sempre acontece esse

Quantidade Exata de Açucar e Sal na Massa
Olá, boa tarde!!! Minha dúvida é a seguinte, exemplificar para fica bem melhor. Em uma receita eu usaria 150gramas de Açucar. Quantos de Sal eu usaria para que a massa não ficasse muito doce e nem muito salgada. Qual a quantidade certa para que a

Fermento Natural
No dia 15 de março, a Folha fez uma reportagem interessante sobre o fermento natural. Parece interessante. Alguém já utilizou esta receita? A reportagem e receita estão no youtube:

Começando com a Massa secreta
Boa noite pessoal, Enquanto não inaugura minha pizzaria, vou aproveitando para fazer mais alguns testes em casa mesmo. Nos ultimos finais de semana foi a vez de testar a massa secreta. Por enquanto só havia colocado a mão na massa com a receita da